(教育问答）月饼的做法：紫薯月饼的做法

经常吃紫薯可以加强胃肠道的蠕动。中秋节吃太多油腻的食物很难消化。让我们吃一个紫土豆月饼。如何制作？本文为大家介绍美味的紫薯月饼！

紫薯月饼材料:

低筋面粉100克，花生油30克，转化糖浆(金糖浆)75克，吉士粉1/2汤匙，食用开水1/4茶匙，咸蛋黄，料酒，紫薯。

紫薯月饼法:

1.饼皮制作方法:糖浆加开水拌匀；

2.加入油搅拌至乳化，然后加入蛋羹粉搅拌均匀；

3.筛入低粉，拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱中1小时以上；

4.月饼制作:预先用料酒腌制咸蛋黄，放入烤箱160度烘烤5、6分钟左右。

5.将松弛的面团分成5份，揉成小球待用。每部分重约38克；

6.取与面团等量的紫薯泥，将咸蛋黄裹成丸子。成品馅料与面团的比例为7:3；

7.用手掌将面团变薄，放入用咸蛋黄包裹的馅料，用拇指和食指轻轻推动饼皮包裹馅料；

8.在模具里撒上干粉，把裹好馅料的面团放进去，压实后脱模(如果用塑料模具，不需要蘸干粉脱模好)；

9.烤箱预热200度，在月饼上喷水，烤箱烘焙5分钟；

10.取出，将蛋液刷在月饼表面，放入烤箱烘烤12分钟左右，直至饼皮呈棕黄色；

11.烤好的月饼室温放置1-2天，回油软化；

提示:

两种蛋黄液做成的鸡蛋，让烤出来的月饼看起来很好吃:1:1蛋黄加1/4黑酱油2。一个蛋黄和1/4的糖混合，直到糖溶解

这个月饼我用的是自制馅料:两个红薯(两个380克左右)，糖40克，奶粉8克，油8克，面粉15克。~ ~红薯去皮蒸熟，捣碎成泥，滤出，然后放入油锅中油炸。油炸过程中分几次加油加糖(奶粉加糖)，感觉差不多后再加面粉。

用这种方法可以做各种填充物~~

如果买不到转化糖浆，可以自己做:

成分:1。500克糖，160克水，3汤匙柠檬汁(或白醋)2。1克小苏打和10克水

做法:1。将第一部分材料在水中煮沸约20分钟，然后关闭火焰。2.出火后加入第二份小苏打水，冷却后不会结晶。(糖浆制备后应冷却储存15~20天)